Descrizione

Il Miele di Carrubo ha una colorazione medio scura, ha un’alta tendenza a cristallizzare presentando dei cristalli fini ed omogenei. A cristallizzazione avvenuta, ha un tipico colore che ricorda molto la polpa interna della carrubba.

L’odore del miele di carrubo è molto intenso presenta delle note calde, che ricordano l’odore del frutto ma anche la torrefazione e il caffè tostato, note legnose e di tabacco e infine una leggerissima nota di fieno greco.

Il miele di carrubo possiede un aroma altrettanto intenso, che differentemente dall’odore ha delle sfumature che richiamano le piante dell’ordine delle brassicaceae, rilasciando solo debolmente sul finale le note di tostatura e fieno presenti nell’odore.

Il sapore poco dolce, ricorda il tipico sapore della caramella di carrubba, leggermente acidulo, presenta una lunga persistenza al palato nella componente aromatica, permane spesso una leggerissima astringenza dopo la deglutizione.

Abbinamenti: Il miele di carrubo è ottimo da accostare con un caciocavallo siciliano a media stagionatura o ad un pecorino semistagionato.

Zona di produzione: Monti Iblei